El Domaine EdeM Sparkling Chardonnay Nº7 Uco Stones es un espumante innovador de bajo contenido alcohólico (7% alc.), desarrollado bajo el ala del prestigioso Catena Institute of Wine (impulsado por Laura Catena).
Esta línea nació en honor a Elena Maza (esposa de Nicolás Catena), quien buscaba un espumante más ligero y refrescante para el momento del aperitivo, pero sin perder la altísima calidad del terroir mendocino.
El Terroir y la Elaboración
Origen: Valle de Uco, Mendoza, Argentina.
Suelo ("Uco Stones"): Las uvas provienen de una parcela especial caracterizada por un suelo profundo con una gran presencia de piedras de río (aluvionales) y una excelente disponibilidad de nutrientes.
Cosecha Temprana: Se realiza durante la tercera semana de enero. Al cosechar la uva con menos azúcar natural, se garantiza que el vino base mantenga una acidez vibrante y un bajo nivel de alcohol de forma natural.
Corte con Verjus: Para lograr el equilibrio perfecto de azúcar y acidez una vez frenada la fermentación a los 7° de alcohol, el equipo enológico le adiciona verjus (un jugo verde de uvas Chardonnay cosechadas aún más temprano).
Notas de Cata
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Las imágenes son de modo ilustrativo. El año que se especifica en la etiqueta puede variar dependiendo stock de bodega. Consultar Añada de ser necesario.
