El Blanco del Desierto de Proyectos Circulares es otra de las joyas nacidas de la mente del sommelier Martín Bruno
acá el concepto se va a un terroir extremo y fascinante: 25 de Mayo, en la provincia de La Pampa.
El Terroir: Un Oasis en La Pampa
Hacer vino en La Pampa es un desafío y una declaración de intenciones. Las uvas provienen de viñedos que crecen literalmente en el desierto pampeano, a orillas del Río Colorado. Es una zona con un clima extremadamente seco, días muy calurosos, noches heladas (mucha amplitud térmica) y vientos constantes que mantienen la sanidad de la uva de forma natural.
Perfil del Vino
Aunque la composición exacta de variedades puede variar levemente según la edición del proyecto (a veces apoyándose fuertemente en el Chardonnay o en blends blancos no tradicionales de la zona), el objetivo es siempre el mismo: un blanco con textura, volumen y una frescura inesperada para el desierto.
Estilo de Vinificación: Sigue la línea de mínima intervención de "Circulares". Se busca que el desierto hable. Se suele vinificar en recipientes que respetan la fruta (como el hormigón o madera usada), buscando equilibrio entre la madurez que da el sol pampeano y la acidez.
Notas de Cata:
En nariz: Es complejo y sale de los aromas obvios. Vas a encontrar notas de frutas blancas maduras (durazno, pera), algo de frutos secos, y un carácter salvaje que recuerda a las hierbas del desierto y la jarilla.
En boca: Es un blanco con cuerpo y estructura. No es un vino "flaquito" ni puramente lineal; tiene volumen, es untuoso y llena la boca, pero está perfectamente balanceado por una acidez viva que lo hace largo y persistente.
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Las imágenes son de modo ilustrativo. El año que se especifica en la etiqueta puede variar dependiendo stock de bodega. Consultar Añada de ser necesario.
