Origen: Agrelo, Luján de Cuyo (Mendoza). Es la cuna histórica de los grandes Cabernet de Argentina.
Altitud: 1.050 metros sobre el nivel del mar.
Suelo: Origen aluvional de textura franco a franco-arcillosa. Este suelo retiene la humedad justa y le da al Cabernet una estructura de taninos sumamente elegante y redonda.
Rendimiento: Muy bajo y controlado (apenas 7.500 kg por hectárea de una pequeña parcela de 1,6 hectáreas), lo que garantiza una concentración de fruta excepcional.
Elaboración y Crianza
Varietal: 100% Cabernet Sauvignon.
Vinificación: Se realiza una maceración prefermentativa en frío y luego una fermentación natural con levaduras indígenas a temperaturas controladas (menos de 25 °C) durante unos 20 días. En algunas capacidades se llega a encubar hasta un 20% con racimo entero para aportar una dosis extra de frescura y tensión. El uso de sulfitos es mínimo.
Crianza: Al igual que el Gran Malbec, pasa por un largo envejecimiento de 20 meses distribuido estratégicamente en tres soportes:
40% en fudres de roble francés (aporta microoxigenación y estabilidad).
30% en barricas de 500 litros (aporta complejidad).
30% en huevos de concreto sin epoxipar (mantiene la pureza de la fruta y la tensión en boca).
Estiba: Un mínimo de 2 años de guarda en botella antes de comercializarse. Su producción es hiperlimitada (sólo unas 3.200 botellas por añada).
Notas de Cata
Nariz: Muestra un perfil bien elegante y clásico de Agrelo pero con un enfoque moderno. Hay mucha fruta negra contenida (como grosellas y moras), notas especiadas suaves (pimienta negra, sutil pimentón), dejos de hierbas silvestres y un trazo mineral que recuerda al grafito. La madera acompaña desde el fondo de manera muy sutil.
Boca: Entra con personalidad pero con una estructura de taninos ya pulida y sedosa gracias al tiempo de crianza y estiba. Tiene una acidez firme que sostiene el vino, dándole verticalidad, tensión y profundidad sin perder agilidad en el paladar. Su final es largo y persistente.
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Las imágenes son de modo ilustrativo. El año que se especifica en la etiqueta puede variar dependiendo stock de bodega. Consultar Añada de ser necesario.
