El Homo Felix Gran Chardonnay sigue rigurosamente la misma filosofía de sustentabilidad y mínima intervención que define al proyecto de Patricio Eppinger y el enólogo Bernardo Bossi Bonilla, pero aplicada a las variedades blancas.
Es un Chardonnay de alta gama, con un perfil súper moderno, que se aleja de los blancos empalagosos o con exceso de madera para priorizar la frescura, la tensión y la pureza del terruño.
Origen y Terroir
Origen: Los Chacayes, Tunuyán (Valle de Uco, Mendoza). Es una de las indicaciones geográficas (IG) más extremas y codiciadas de la región.
Suelo: De origen aluvional, muy pedregoso y con presencia de carbonato de calcio. Este tipo de suelo le imprime al vino una textura rugosa y una identidad mineral muy marcada.
Varietal: 100% Chardonnay.
Fermentación: Se realiza de manera espontánea utilizando exclusivamente levaduras indígenas (autóctonas). Se reparte en dos tipos de contenedores para ganar complejidad:
70% en huevos de concreto sin epoxipar (para trabajar las lías, ganar volumen en boca y mantener la fruta pura).
30% en barricas de roble francés de 500 litros sin tostar (buscando estructura y microoxigenación, pero sin aportar notas invasivas a madera quemada o vainilla).
Crianza: Pasa 18 meses criándose sobre sus borras (lías) en los mismos recipientes donde fermentó. Esto le otorga untuosidad y estabilidad natural.
Nariz: Es sutil pero compleja. Predominan las notas de frutas blancas frescas (como pera y melón) y toques de cítricos maduros, acompañados de sutiles aromas a flores blancas, tiza y un fondo apenas cremoso derivado de su contacto con las lías.
Boca: Es un vino de gran dualidad: ágil y envolvente a la vez. Tiene una entrada fluida y un centro de boca con buen volumen y untuosidad, pero que inmediatamente se ve atravesado por una acidez nítida, eléctrica y vertical típica de Los Chacayes. Su final es largo, fresco y con un retrogusto mineral sumamente elegante.
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Las imágenes son de modo ilustrativo. El año que se especifica en la etiqueta puede variar dependiendo stock de bodega. Consultar Añada de ser necesario.
