La Barbera es una uva originaria del Piamonte (al norte de Italia) cuya principal e indiscutible característica es su altísima acidez natural y sus taninos bajos. Al trasladar este perfil a la altura indomable de Los Chacayes (Valle de Uco), el resultado es un vino eléctrico, moderno y peligrosamente fácil de tomar.
En Mendoza, la Barbera fue utilizada históricamente para aportar acidez a cortes genéricos. Sin embargo, Espíritu Evolutivo la embotella como un varietal puro (100% Barbera) para lucir su costado más elegante y salvaje.
El Terroir: El suelo pedregoso y con calcáreo de Los Chacayes le suma una textura mineral que complementa a la perfección la energía natural de la uva.
El Concepto: Dentro de la trilogía italiana de Existentia (junto al Sangiovese y al Montepulciano), este vino se ubica en el extremo de la frescura, el filo y la agilidad.
Visual: Color rojo rubí brillante, con reflejos violáceos, de intensidad media.
Nariz: Es una explosión de fruta roja ácida y crujiente. Vas a sentir notas muy nítidas de cerezas, guindas y frambuesas, acompañadas por un toque sutil de hierbas silvestres del Valle de Uco (como jarilla o tomillo) y una nota floral muy fresca.
Boca: Lo primero que vas a notar es su acidez punzante y refrescante. Es un vino "vertical", que limpia el paladar de inmediato. Al tener taninos muy amables y poco marcados, se siente sumamente fluido, jugoso y ligero, pero con un final largo gracias a su frescura.
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Las imágenes son de modo ilustrativo. El año que se especifica en la etiqueta puede variar dependiendo stock de bodega. Consultar Añada de ser necesario.
