Rummo Salsa Napoletana
La Napolitana es un paso más allá en sabor porque incorpora la técnica del soffritto (la base de verduras saltadas), lo que le da un perfil más dulce, aromático y redondo.
Los Ingredientes: Base de tomate italiano combinada con un sofrito picado muy fino de cebolla, zanahoria y apio, además de aceite de oliva, un toque de ajo y hierbas aromáticas (suele sumar tomillo u orégano además de albahaca).
Perfil de Sabor: Más complejo, dulce y untuoso. La zanahoria y la cebolla cocinadas a fuego lento neutralizan la acidez natural del tomate, logrando una salsa muy equilibrada, con un fondo de sabor "a estofado de la abuela".
Textura: Más densa y con más cuerpo debido al sutil picado de los vegetales de la base.
Ideal para: Pastas cortadas que retengan bien el cuerpo de la salsa, como Rigatoni, Fusilli o para acompañar unas buenas polpette (alóndigas de carne).
¿Cómo se preparan? (¡Al fuego!)
A diferencia de los pestos, estas dos salsas a base de tomate necesitan calentarse:
Mientras cocinás tu pasta Rummo favorita, volcá la salsa en una sartén amplia a fuego medio-bajo durante 3 o 4 minutos para que despierte todos sus aromas.
Sumá la pasta un minuto antes de que esté lista directamente a la sartén con un chorrito del agua de cocción.
Salteá a fuego fuerte para que el tomate se ensamble con el almidón de la pasta.
El toque final: A estas salsas les queda espectacular una lluvia generosa de queso Parmigiano Reggiano o Grana Padano rallado al momento y un chorrito de aceite de oliva en crudo.
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Las imágenes son de modo ilustrativo. El año que se especifica en la etiqueta puede variar dependiendo stock de bodega. Consultar Añada de ser necesario.
